1Er Maitre d'Hôtel Restaurant H/F - VALMY

L'htel Renaissance Paris Hotel La Dfense est au cSur du quartier de La Dfense Paris. Juste ct de la Grande Arche de la Dfense, notre htel est quelques minutes des sites touristiques clbres de la capitale franaise et seulement une station de mtro des Champs-lyses.
Cet htel haut-de-gamme dispose de :
- 327 chambres spacieuses rparties sur 10 tages
- 13 salles de runion quipes d'un accs Internet haut dbit
- Un restaurant, une brasserieRESUME DU POSTE
Le 1er Maître d'hôtel gère le bon fonctionnement du restaurant au quotidien. Il encadre le personnel de salle, organise les services et veille à la satisfaction des clients. Il gère les stocks, les commandes et les plannings. Il s'assure du respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il contribue à la rentabilité du restaurant en optimisant la qualité du service et les ventes.

CONTEXTE
L'hôtel Renaissance Paris La Défense est au coeur du quartier de La Défense à Paris. Juste à côté de la Grande Arche de la Défense, notre hôtel est à quelques minutes des sites touristiques célèbres de la capitale française et à seulement une station de métro des Champs-Élysées.

Cet hôtel haut-de-gamme dispose de :

330 chambres spacieuses réparties sur 10 étages

13 salles de réunion équipées d'un accès Internet haut débit

Un centre fitness

Le restaurant méditerranéen Gramaci & bar

PROFIL RECHERCHE

Compétence et qualités requises :

Excellente présentation et sens du service client

Capacité d'organisation et gestion d'équipe

Réactivité, sang-froid et autonomie

Très bon relationnel et leadership naturel

Connaissance des techniques de service Restaurant

Maitrise des règles HACCP

Souplesse horaires (travail le soir, week-end, jours fériés)

Français et Anglais requis

Représenter la marque Gramaci

Formation et expérience :

Bac pro Hôtellerie-restauration ou BTS Hôtellerie-restauration

Expérience en encadrement d'équipe requise

MISSIONS PRINCIPALES

Veiller à la bonne tenue du restaurant :

S'assurer de posséder tout le matériel nécessaire

S'assurer du respect des normes HACCP conformément au document remis par le Directeur de la restauration

S'assurer de la quantité suffisante de stocks de boissons

S'assurer de l'entretien du restaurant : matériel technique (dysfonctionnements éventuels suivis avec le département concerné), propreté (pas de traces ou de salissures visibles) etc.

Accroitre le revenu restaurant via des actions

Gestion de l'équipe du restaurant :

Assurer une bonne coordination entre l'équipe du matin et du soir : réalisation d'une passation quotidienne entre les 2 shifts

Formation des nouveaux arrivés aux standards Gramaci : création d'une check-list des standards qui sera signée par chaque nouveau

Contrôler les procédures d'encaissement au restaurant : rappel hebdomadaire aux équipes via la feuille d'émargement

Communication et comportement exemplaire avec les équipes et les différents services : ton et vocabulaire professionnels, respectueux et adaptés de manière égale à chaque salarié

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d'autres missions.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Techniques du service en salle,Accueillir le client et l'installer,Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés,Réaliser un service en salle

Langues: Anglais souhaité,Français souhaité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Service client
• Anglais
• Autonomie
• Service en salle
• Français
• Encaissement
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène