Chef de Cuisine H/F - Empreintes Paris

EMPREINTES est une entreprise familiale et régionale située en Ile de France, elle est spécialisée dans la restauration d'entreprise Premium.

Notre mission : proposer une nouvelle vision de la restauration, en privilégiant les circuits ultra-courts et la richesse de nos terroirs, tout en valorisant la qualité et l'esprit d'équipe.

Votre terrain de jeu

Vous créez. Vous construisez les menus, vous proposez, vous testez. Vous apportez votre regard sur l'équilibre nutritionnel et la diététique. Vous rédigez vos fiches techniques et chiffrez vos prix de revient - parce qu'un beau plat est aussi un plat qui tient son budget.

Vous produisez. Vous organisez la production, vous mettez la main à la pâte, vous contrôlez la finition et le dressage. Vous veillez aux quantités, à la qualité, à l'allotissement, et vous êtes présent au moment du service.

Vous pilotez. Approvisionnements, sélection des denrées, commandes, réceptions, rotations de stocks, inventaires. Rien ne sort de votre cuisine sans que vous sachiez d'où ça vient.

Vous sécurisez. HACCP, traçabilité, hygiène : vous appliquez et vous faites appliquer, sans compromis.

Vous anticipez. Un imprévu, une affluence inattendue, une livraison manquante ? Vous trouvez la solution avec le directeur de site.

Ce que nous recherchons

• 2 ans minimum comme chef de cuisine
• La gestion d'une cuisine professionnelle, de la production aux coûts
• De la créativité : vous proposez des plats qu'on ne trouve pas ailleurs
• Un leadership qui inspire, pas qui commande
• Du sang-froid : le coup de feu ne vous fait pas perdre le fil
• L'esprit d'équipe, y compris avec la salle et la direction de site
• Le sens de l'organisation et l'oeil du détail
• La passion du bon produit et du convive bien servi

Le reste (nos process, nos outils, notre façon de faire), nous vous l'apprenons.

• Créativité
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Techniques de finition